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La conservation : Avez-vous les bonnes méthodes pour gardez vos aliments sains ?
Comme introduction sur la conservation des aliments, on rappelle que chaque aliment expose un risque d’être altérer s’il n’est pas bien traiter et conserver surtout que durant la récolte, la chaîne de fabrication ou le transport, ils risquent d’être touché, détériorer ou blessé.
Ces facteurs externes facilitent la pénétration des micro-organismes pathogènes ce qui induit à une contamination et par la suite aux intoxications alimentaires.
Pour cela on doit toujours acheminer des procédés sains, plus pratique et facile ce qui résume l’intérêt de la conservation de nos aliments et gardez notre bien-être pour se prévenir de toutes maladies.
Définition de la conservation des aliments?
On appelle conservation, toute méthode, pratique ou processus qui maintient à empêcher, limiter et finir avec la progression de tous ce qui peut abîmer nos produits alimentaires.
Ainsi c’est sans déséquilibrer n’importe quelle étape la forme, l’aspect, et la valeur nutritionnelle que nos aliments présentent.
La conservation n’est pas née de ce jour, car, les chercheurs ont pu découvert des grains de blé qui datent deux mille ans, dans des pyramides égyptiennes, et même ils ont pu les cultiver donc c'étais comme un synonyme du terme de la conservation actuelle.
Comment ça fonctionne ?
Le but majors, de ce procédé physique ou chimique, est de mettre fin à toute croissances microbiennes.
Pour cela, la conservation joue sur des paramètres qui permettre pour baisser l’oxydation qui est la cause de l’autolyse de nos aliments par leurs propres enzymes.
Sur le plan pratique, des nombreux moyens et techniques sont disponible et pratiquer, y a qui sont facile à pratiquer même de chez vous, et il y a ceux qui nécessite de matériel spécialisé.
La pratique de la technique dépend aussi de la nature de l’aliment à conserver. Ainsi, chaque techniques de conservation des aliments présentent des avantages et des inconvénients.
Parmi ces méthodes, on note : le séchage ou dessiccation et le fumage, se sont des astuces qui datent très longtemps, leurs but c’est d’éliminer ou baisser de l’eau car l’environnement humide est favorable à la croissance bactérienne.
Cette étape peut contenir des produits chimiques pour but d’inhibition du développement bactérien, mais cette dernière étape qui consiste à utiliser des molécules chimiques est déconseillée à être utiliser.
Conservation à froid :
La conservation des aliments par le froid ce qu’on l’appelle la congélation, c’est l’action la plus pratiquer dans nos maisons.
Conservation à chaud :
La pasteurisation, l'appertisation, l'irradiation se sont toutes des méthodes ou exercices très utiles à échapper de l’envahissement des micro-organismes.
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La mise sous vide :
C’est pour objet de baisser le taux d’oxygène, par baisse de tous air présent dans le milieu de conservation où se trouve nos aliments à conserver.
La saumure :
C’est l’action d’appliquer le vinaigre, ce dernier à un pouvoir anti bactérien.
L’hydroxyde de sodium nous donne un milieu alcalin, ce qui peut éviter le développement de certains germes.
Par conséquence ils exercent une action de saponification qui aide à améliorer le gout et l’aspect du produit alimentaire, c’est le cas utilisé dans la conservation des olives.
Creuser des sillons peut être aussi utiles, surtout pour la conservation des céréales, c’est une méthode ancienne et qui existe encore, mais la surface de ses sillons elle nécessite un nettoyage car elle est aussi responsable de ce qu’on l’appelle le biofilm, qui se traduit par l’envahissement des micro-organismes sur la surface et les coté des murs de ces sillons.
Vous pouvez aussi compter sur vos endroits secs, pour conserves vos pommes, noix, noisettes...etc. mais il faut penser à la prévention face à l’action des insectes, animaux, poussière…etc.
Mais comme on le dit toujours, prévenir est mieux que guérir, pour ça, le nettoyage reste l’étape la plus efficace avant chaque utilisation, après que vous achetez vos aliments, et avant de les consommer ou de les conserver.